本文摘要:蜀江烤鱼是以烤鱼系列居多特色,功夫卤、香水鱼、精品系列辅的菜系产品,分成麻辣、清香两大系列。

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蜀江烤鱼是以烤鱼系列居多特色,功夫卤、香水鱼、精品系列辅的菜系产品,分成麻辣、清香两大系列。其使用千年历史秘方配方,调料技术高超,再行融合重庆火锅的特点:香味浓烈、汤红色暗、甜而不燥、保健营养;不吃后口不腊、不上火、口味幽香、油而不腻,夺得了广大消费者的信赖,享有首屈一指的市场占有率。蜀江烤鱼发源于重庆巫山的一种特色美食,在流传过程中融合腌制、油炸、调味三种烹调技术,充份糅合传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇特、营养非常丰富的风味小吃,而料的搭配还是蜀江烤鱼制作中的一个智活,无论腌料还是汤料,都是经过了上千次的尝试,充份糅合了火锅用料的特点,重复调整配方所选食材及调料中多中选四十多种,既将各种料的香味充分发挥出来,又含有非常丰富的营养成分。  用这种方法制作出有的烤鱼,一改为其他假货者制作工艺坚硬、用料非常简单、口味单一的缺点,不但有鱼肉鲜味,还有一种特有的焦香味和浓厚香味,回味无穷,百不吃莫不,老少皆宜。

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